Risorse utili per il mondo della ristorazione
Non solo, cucina, ingredienti e clienti nel proprio ristorante o Hotel. Bisogna sempre guardarsi intorno, innovare , avere fonti di ispirazione, sviluppare e crescere. In una parola bisogna informarsi. E’ per questo che abbiamo raccolto una lista di risorse utili alla crescita del tuo progetto. Sia Ristorante, Pizzeria, Hotel, Bar… Non è possibile non essere aggiornati sulle ultime novità del settore food per migliorare la propria proposta enograstronomica, ricette innovative, ottimizzare menu e rinnovare l’arredamento.
RIVISTE
Mensile Gambero Rosso
Gambero Rosso è la più importante casa editrice specializzata nel food & wine in Italia. Riuscire ad approdare sulle pagine di Gambero Rosso è un importantissimo traguardo per un business di enogastronomia. Le pubblicazioni di questa grandissima media company vengono infatti lette da diversi esperti del settore in tutto il mondo, ma anche dal pubblico mainstream. La rivista mensile di Gambero Rosso può essere acquistata sia in formato digitale che cartaceo. Le ultime news dal mondo dell’enogastronomia; Nuovi trend e innovazioni nell’ambito food & wine; Tutte le nuove aperture degne di nota; Indirizzi, ristoranti e hotel da non perdere; Schede di degustazione dei vini e di altri prodotti tipici italiani; Segnalazione di eventi per gli appassionati e i professionisti del settore; Ricette dei migliori chef italiani. Wine, Travel, Food Wine, Travel, Food è un’altra pubblicazione firmata Gambero Rosso, pensata per un pubblico internazionale. eventi internazionali che interessano gli esperti del settore.
Panorama Chef
rivista che si pone come vero e proprio punto di riferimento per i professionisti della ristorazione. Infatti, in questa rivista si affrontano tutti gli aspetti più importanti che riguardano la professione del ristoratore: Le migliori attrezzature per la cucina; Normative e legislazioni inerenti all’attività di ristorazione; Trend di mercato e innovazioni; Tecnologia al servizio della ristorazione; Aspetti inerenti alla professionalità dello chef; Marketing, comunicazione e business della ristorazione. A differenza di molte riviste, Panorama Chef è pensata per essere rivolta direttamente ai professionisti che lavorano nell’ambito della ristorazione, e non al più ampio pubblico mainstream. Questo tipo di rivista si definisce “B2B”, ovvero una realtà che parla da business a business. Questa specificità nella scelta del proprio pubblico assicura ai lettori la possibilità di trovare in Panorama Chef informazioni precise, puntuali, accurate e dedicate alla propria professione. Panorama Chef ha anche una newsletter, per ricevere comodamente nella propria casella di posta elettronica le novità più interessanti e apprezzate dai lettori.
Ristorazione Italiana Magazine
Rivista di enogastronomia e pizza italiana, articoli, approfondimenti, inchieste, interviste, rubriche di formazione professionale e ricette di vario genere, scritti da alcuni tra i più importanti esperti italiani del settore. Strumento ideale per i professionisti della cucina e della pizza, il Distribuito in tutta Italia a Ristoranti, Pizzerie, Take Away, Produttori e Distributori di attrezzature di Food, Drink e Catering.Interviste agli chef; Segnalazioni di gare e campionanti nel settore della ristorazione.
Ristoranti Web
Consigli sulle migliori attrezzature; Aspetti gestionali e fiscali; Tendenze e trend di mercato; Eventi del settore; Focus su specifici prodotti e ingredienti e su come utilizzarli; Nuove aperture e locali sotto i riflettori; Una speciale sezione dedicata a vini e spirits. Approfondire tutte le tematiche legate al mondo della ristorazione professionale, dalla cucina fino agli elementi commerciali
Hotel Domani
Portale di riferimento per il settore alberghiero che allarga il raggio di azione della rivista Hotel Domani integrandone i contenuti.
Dolce Giornale
Dolcegiornale, sito web della rivista mensile dedicata ai professionisti della pasticceria e della gelateria ricca di idee e progetti dei grandi maestri.
Bar Giornale
Bargiornale è da più di 40 anni la bussola dei bar italiani. Con un mensile, un sito, le newsletter, gli eventi informa e forma i professionisti
Sala & Cucina
Rivista dedicata al mondo della ristorazione, e dell’accoglienza. Si rivolge ai professionisti dell’Horeca, novità nel mondo Horeca, interviste, nuove aperture ristoranti.
La Madia Travelfood
Rivista dedicate al mondo Horeca in Italia, con approfondimenti su tutto il settore dell’accoglienza e della ristorazione. Interviste, ricette tradizionali, novità settore food provenienti dall’estero.
Italian Gourmet
Sono diverse riviste dedicate alla ristorazione. Il Pasticcere, Grande Cucina, Il Panificatore, Il Corriere del Pane. Novità del settore e del mercato, marketing del cibo, studio del packaging.
Sale & Pepe
Rivista più famosa, focus su ricette anche per occasioni speciali, come festività e ricorrenze. Rubrica dedicata alla cucina vegetariana.
Arte In Cucina
Rivista ufficiale dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani, ricette dei più grandi chef per conoscere i segreti per creare il piatto perfetto.
ASSOCIAZIONI DELLA RISTORAZIONE
Associazione professionale Cuochi Italiani
APCI è un’Associazione di categoria che nasce in un’ottica di aggregazione e servizio, per costituire il valore aggiunto per il professionista della cucina italiana che voglia trovare un ambiente in cui riconoscersi, emergere, condividere la propria esperienza e trovare nuovi spunti di crescita e confronto.
L’Associazione comprende migliaia di Chef e Ristoratori di ogni livello e tipologia, dalle piccole realtà locali, a grandi catene fino a personaggi rinomati nel mondo della cucina.
Anir
Associazione nazionale imprese della ristorazione collettiva, ed ha lo scopo di promuovere, rappresentare e tutelare gli interessi.
Aigrim
Associazione Imprese Grande Ristorazione Multilocalizzate).
FIPE – Federazione Italiana Pubblici Esercizi
La principale associazione italiana dedicata al mondo della ristorazione, dei bar, delle pizzerie, degli stabilimenti balneari e dell’intrattenimento. FIPE rappresenta migliaia di attività horeca italiane e pubblica aggiornamenti normativi, studi di settore, dati sui consumi e approfondimenti sul mercato della ristorazione.
Federalberghi
Storica associazione di categoria che rappresenta gli albergatori italiani. Offre supporto su normative, turismo, contratti, formazione e gestione alberghiera. Punto di riferimento importante per hotel, alberghi e strutture ricettive in Italia.
Confcommercio
Una delle più grandi organizzazioni italiane dedicate alle imprese del commercio, turismo e servizi. Supporta attività horeca, negozi, pubblici esercizi e imprese turistiche con servizi, consulenze e rappresentanza sindacale.
FIPE Roma
Associazione territoriale di FIPE dedicata ai pubblici esercizi della Capitale. Rappresenta ristoranti, bar, pizzerie, catering, stabilimenti balneari e locali del territorio romano offrendo assistenza e formazione professionale.
Confesercenti
Associazione italiana che rappresenta imprese del commercio, turismo e servizi. Offre assistenza fiscale, formazione, accesso al credito e consulenza alle piccole e medie imprese italiane, comprese molte attività horeca.
Assoturismo
Federazione nazionale di Confesercenti dedicata al turismo. Riunisce imprese turistiche, hotel, agenzie viaggio, campeggi e attività ricettive italiane.
FIAVET
Federazione italiana delle imprese di viaggi e turismo. Punto di riferimento per agenzie viaggio, tour operator e imprese del turismo organizzato.
FAITA Federcamping
Associazione che rappresenta campeggi, villaggi turistici e strutture open air italiane. Molto utile per chi opera nel turismo all’aria aperta e nelle strutture stagionali.
Rescasa
Associazione nazionale dei residence e delle case vacanza italiane. Supporta imprenditori turistici che operano nel settore degli appartamenti turistici e delle strutture extra alberghiere.
Confturismo
Organizzazione nazionale legata a Confcommercio dedicata al turismo italiano. Coordina molte federazioni e associazioni del settore turistico e ricettivo.
ANBC – Associazione Nazionale Banqueting e Catering
Associazione dedicata alle aziende di catering e banqueting professionale. Raccoglie operatori specializzati nell’organizzazione di eventi, ricevimenti e ristorazione per cerimonie.
AIGRIM
Associazione Italiana delle Grandi Catene di Ristorazione Multilocalizzate. Rappresenta importanti gruppi della ristorazione commerciale italiana e internazionale.
SILB
Associazione Italiana dei Locali da Ballo e di Intrattenimento. Punto di riferimento per discoteche, club e locali serali italiani.
SIB – Sindacato Italiano Balneari
Associazione di categoria dedicata agli stabilimenti balneari italiani. Fornisce aggiornamenti normativi, consulenze e rappresentanza sindacale per il settore balneare.
Comieco
Consorzio nazionale per il recupero e il riciclo degli imballaggi cellulosici. Promuove sostenibilità, riciclo della carta e raccolta differenziata. Punto di riferimento importante per il mondo della carta e del packaging.
CONAI
Consorzio Nazionale Imballaggi. Coordina il sistema italiano del recupero e riciclo degli imballaggi e pubblica linee guida utili per aziende e attività commerciali.
Slow Food Italia
Associazione internazionale nata in Italia dedicata alla cultura gastronomica, alla sostenibilità e alla valorizzazione del territorio e delle produzioni alimentari.
AIS – Associazione Italiana Sommelier
Storica associazione italiana dedicata al mondo del vino e della sommellerie. Organizza corsi, eventi e formazione per professionisti del beverage e della ristorazione.
FIC – Federazione Italiana Cuochi
Federazione che riunisce cuochi professionisti italiani. Organizza eventi, corsi, competizioni e attività dedicate al mondo della cucina professionale.
APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani
Associazione dedicata alla formazione e valorizzazione dei professionisti della cucina italiana contemporanea.
Associazione Verace Pizza Napoletana
Ente internazionale dedicato alla tutela e promozione della vera pizza napoletana tradizionale. Organizza corsi, certificazioni ed eventi nel mondo pizza.
Gambero Rosso
Importante realtà editoriale italiana dedicata a ristorazione, vino, turismo gastronomico e recensioni di locali. Punto di riferimento per professionisti horeca e appassionati food.
Identità Golose
Congresso internazionale e portale dedicato all’alta cucina, alla ristorazione innovativa e ai grandi chef italiani e internazionali.
Confartigianato Alimentazione
Federazione dedicata alle imprese artigiane del settore alimentare e della ristorazione. Supporta piccole imprese e attività del food italiano.
CNA Agroalimentare
Settore di CNA dedicato alle imprese alimentari italiane, laboratori, gastronomie, pasticcerie e attività del comparto food.
FORMAZIONE
Accademia Pizzaioli
Accademia Pizzaioli è la scuola professionale per aspiranti pizzaioli e per professionisti del settore più conosciuta, diffusa e accreditata non solo in Italia ma anche all’estero.
CONSULENTI
Diego Cortes
Sei un imprenditore nel campo della ristorazione, un food & beverage manager o lavori nel settore Ho.Re.Ca? Vuoi aprire un nuovo ristorante, lanciare una nuova etichetta di un vino o migliorare la comunicazione del tuo hotel? Vuoi calcolare il food cost e realizzare il menù engineering? Allora faccio al caso tuo!
