Come apparecchi nel tuo albergo a colazione? Hai mai provato a fotografare la sala colazioni del tuo hotel prima dell’arrivo degli ospiti? La luce del mattino entra dalle finestre, il buffet è pronto, le tazze sono allineate, i croissant sono appena usciti dal forno. Prendi il telefono, cerchi l’inquadratura migliore e scatti. Poi guardi la […]
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A settembre milioni di bambini e ragazzi tornano davanti a un foglio bianco. Ma anche un ristoratore, ogni giorno, ha davanti un piccolo foglio, a volte bianco, a volte giallo paglia, a volte colorato. Che cos’è? E’ la tovaglietta di carta. A scuola si impara sui fogli. Al ristorante si può comunicare sulle tovagliette. Back […]
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Pulito non significa incontaminato: perché la tovaglietta monouso protegge il coperto In un ristorante elegante, tutto può sembrare perfetto. Il tavolo in legno lucido, i bicchieri allineati, le posate ordinate, la luce calda, l’atmosfera curata. Il cliente si siede e ha subito la sensazione di trovarsi davanti a un coperto pulito, raffinato, pronto ad accoglierlo. […]
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“Guardalo. Amalo. Desideralo.” È la logica con cui funzionano oggi molti acquisti online. Vedi qualcosa, ti colpisce, inizi a volerlo. E spesso lo compri prima ancora di averci pensato davvero. Ma questa cosa non succede solo su TikTok. Succede anche in un ristorante, in una pizzeria, in un albergo, in un pub, in una trattoria.Solo […]
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Mentre tanti si fermano… voi accelerate. Pasqua e Pasquetta, per molti, sono giorni di pausa. Per voi no. Sono giornate lunghe. Intense. Piene. Prenotazioni che si sommano. Clienti che arrivano tutti insieme. Cucina e sala che devono andare alla stessa velocità. È in questi momenti che si vede davvero il vostro lavoro. Quello fatto di […]
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Negli ultimi mesi abbiamo parlato spesso di energia. Non è un tema lontano dalla tavola di un ristorante: è una delle componenti più importanti del costo della carta. Produrre carta significa lavorare grandi quantità di fibre in acqua, asciugarle, pressarle, tagliarle e confezionarle. Tutto questo richiede energia. Molta energia. Gas naturale ed elettricità sono infatti […]
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L’inizio di un nuovo anno è sempre un momento speciale per chi lavora nella ristorazione.È il tempo dei bilanci, dei buoni propositi e, soprattutto, delle ripartenze concrete. Molti pensano che per rinnovare l’immagine di un locale servano grandi investimenti: arredi nuovi, lavori strutturali, cambi radicali. In realtà, spesso è il tavolo il vero punto di […]
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Il Natale è il momento dell’anno in cui la tavola diventa protagonista. Non è solo un piano d’appoggio, ma il centro della convivialità, del tempo condiviso, delle cene che si allungano e delle chiacchiere che scaldano l’atmosfera. Apparecchiare la tavola a Natale significa creare un colpo d’occhio capace di trasmettere cura, eleganza e attenzione ai […]
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Solo fino a Lunedì: –30% su tutte le tovagliette. Tutte. Nessuna esclusa.Un’offerta così non l’abbiamo mai fatta e, te lo diciamo chiaramente, forse, non la rifaremo più. Carissimo Ristoratore, quest’anno abbiamo deciso di esagerare davvero. Il Black Friday è arrivato… ma da noi diventa una vera Black Week, una settimana totalmente dedicata a chi vuole […]
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Basta una tovaglietta di carta nuova per dire: “qui si cura ogni dettaglio”. Rinnova la tua mise en place: il segreto per stupire i tuoi ospiti (senza rivoluzionare il locale) La mise en place non è solo una questione di estetica: è il biglietto da visita del tuo locale, la prima impressione che lasci ai […]
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