Tavolo pulito… o forse no?
Campagna “Posto a Tavola Incontaminato” – Sensibilizzazione per ristoratori e clienti
Siediti. Guarda il tavolo. C’è un tovagliolo, magari anche una bella presentazione del piatto… ma sotto le posate, cosa c’è? Niente. Solo la fiducia – spesso malriposta – nella pulizia di uno straccio e nella routine di sala.
Ed è qui che nasce la nostra riflessione: un tavolo nudo può mai essere considerato “pulito” al 100%?
L’igiene non è un’opinione
In un contesto post-pandemico, i clienti sono diventati (giustamente) molto più attenti a ogni dettaglio legato alla sicurezza alimentare. Eppure, in troppi ristoranti ancora oggi si serve su tavoli nudi, puliti frettolosamente con panni riutilizzati decine di volte. Il rischio? Un accumulo invisibile di batteri, virus, residui organici, allergeni.
La normativa HACCP, pilastro della sicurezza alimentare in tutta Europa, sottolinea l’importanza della sanificazione continua di tutte le superfici a contatto con alimenti, comprese quelle dove si mangia. PuntoSicuro.it ricorda che anche il solo contatto indiretto può generare contaminazione crociata. E uno studio pubblicato su Dimensione Pulito mostra come il tovagliato in tessuto, o i tavoli nudi, se non gestiti correttamente, siano uno dei principali veicoli di contaminazione nei locali pubblici.
La tovaglietta monouso: un coperto incontaminato al 100%
La risposta più semplice, economica ed ecologica è una sola: la tovaglietta monouso in carta.
– Scudo sicuro: è una barriera incontaminata di sicurezza
– Nuova: viene messa nuova sul posto tavola e garantisce un coperto per ogni cliente
– Garanzia al 100%: garantisce un’area di contatto sicura e visivamente rassicurante
– Ecosostenibile: dopo l’uso viene gettata nella raccolta differenziata della carta, pronta a tornare nuova vita.
Come riportato anche da Assiform, l’igiene del personale, delle superfici e degli strumenti è un dovere. Ma senza una base di carta pulita, tutto lo sforzo può essere vanificato in un attimo.
Esempio concreto: il caso del bistrot “L’Angolo”
Un piccolo bistrot di Treviso ha deciso di adottare solo tovagliette monouso colorate per ogni coperto, cambiandole a ogni cliente. Il risultato? Clienti più sicuri, colgono l’attenzione del ristoratore che per soli € 0,02 garantisce un coperto incontaminato oltre ad un look divertente. Nessuna lamentela sull’igiene negli ultimi 18 mesi, e recensioni online che spesso citano la “sensazione di cura e pulizia”. Il costo? 2 centesimi a coperto. Il beneficio? Fiducia, reputazione e clienti che tornano.
Una campagna di responsabilità
Per questo nasce la campagna “Posto a tavola incontaminato”: una chiamata all’azione per tutti i ristoratori che vogliono distinguersi. E un invito ai clienti:
Non accontentarti. Chiedi la tua tovaglietta.
Basta un gesto semplice per cambiare la percezione del locale. Per dare valore al servizio. Per mettere davvero al centro la persona, non solo il piatto.
Ne abbiamo parlato più approfonditamente qui:
Apparecchiare la tavola nuda: un rischio per l’igiene
Perchè la tovaglietta è imbattibile
L’igiene a tavola è una cosa seria
Tovagliettedicarta.it sostiene la cultura dell’igiene visibile e concreta.
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Partecipa anche tu alla campagna.
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